BAR・PIANO PIANO 南船場

船場の愉快な仲間たち。

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南船場 レジョナーレ 8月は『アブルッツォ州』です。

8月はアブルッツォ州です。州都はラクィラ。
イタリア半島の足首あたりに位置します。7割近くを山岳地帯が占め、州の大半が自然保護区域です。
マイナーな州ですが、豊かな自然を生かした良質な食材がたくさんあります。

前菜
Saltato di Scamorza
スカモルツァチーズとフルーツトマトのソテー ヴィネガー風味
アブルッツォ名産、燻製チーズのイタリア代表『スカモルツァ』。
サッと焼いてトロ~と・・・まさに美味!!
Viva!! スカモルツァ! Viva!! アブルッツォ!

anti.jpg


パスタ
Chitarra Agnello Lagu
キタッラ 仔羊と白インゲンのラグーソース
“キタッラ”とはギターの意。断面が四角い手打ちパスタ。
アブルッツォの名物料理です。
まちがって弾かないように!!(笑)

primi.jpg


メイン
Brodetto di Pesce alla Abruzzese
アブルッツォ風ブロデット
魚介のスープ仕立て、アブルッツォ版の登場
ここの特徴はタマネギと赤パプリカを入れて、甘~い香りをプラスすることです
海と大地のハーモニ~ ルンルン


second.jpg


デザート
Cassata Abruzzese
アブルッツォ風カッサータ
この州のカッサータはシチリアのカッサータとは違い、スポンジにリキュールを染み込ませて、
アブルッツォ特産のアーモンドなどを使った、3種のバタークリームを重ねているのであ~る


dolce.jpg


カッフェ
Espresso
エスプレッソ
イタリアでカッフェといえば、これ!!
たっぷりのお砂糖でうまみが引き出されます!

是非、ご賞味下さい。
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  1. 2011/07/26(火) 18:25:45|
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